ビーフシチュー（野宴鍋）

昨年8月のさがさわで実施。これもネットでレシピを拾ってきたのだが、すじ肉を野菜とともに赤ワインで煮込んだ。ちなみに材料はこんな感じ。

・牛肉をすじ肉含め500gほど
・たまねぎ　1個
・じゃがいも　4個
・赤ワイン　400ml
・野菜ジュース　400ml
・デミグラスソース　1缶
・ローリエ　1枚
・塩、コショウ　適量
・バター　20g

手順としては、まず肉に焼き色を付け、そのあと一気に野菜も投入してしまい、かつワイン、野菜ジュースを入れ、アクも取らずにデミグラスソース、バター、塩コショウなども入れて煮込んでしまう。本来の工程を少しずつ省略してラクちんにしてたのも、このレシピの気に入ったとこ。で、1時間ほど煮込む。

よく食べると美味しいのだが、何かが足りないようでちょっと酸っぱい。奥さん曰く「本格的（系）な作り方」とのことで、子どもの口にはもさほど合わなかったかもしれない。いや、いま考えると煮込みが足りなかったのかも。
参照元サイトはダッチオーブンでの調理だったので、夜宴鍋の場合は倍くらい煮込んでもよかったのかなぁ。

残念ながら写真なしです。